El efecto del calor sobre los aceites de pescado marino

by admin 06/21/2014

El efecto del calor sobre los aceites de pescado marino

Aceites de pescado son altamente insaturados. En consecuencia, son muy inestables y comienzan a oxidar inmediatamente tras la extracción de los peces. Exposición a calor, metales, oxígeno y la luz aumenta el proceso de oxidación y puede conducir a la rancidez y complicaciones de salud graves.

Efectos del calor

Nunca se deben calentar los aceites de pescado. El calor aumenta la oxidación, que hace que los aceites a ser rancio en un proceso que convierte el aceite a los peróxidos de lípidos perjudiciales. Lípidos peróxidos radicales libres de gatillo que comer y neutralizar los almacenes del cuerpo de vitamina E y otros antioxidantes. También pueden dañar las membranas celulares grasas, aumentando aún más los peligros para la salud.

Complicaciones de salud

Muchas personas informan efectos secundarios leves de tomar aceites de pescado sano. Estos síntomas normales incluyen eructo, a pescado respiración, diarrea y malestar estomacal. Sangre adelgazamiento y moretones es secundarios efectos secundarios a menudo en aquellos que consumen una mayor que la dosis promedio de los aceites de pescado.

Sin embargo, consumir aceites de pescado (rancio) oxidado puede aumentar el riesgo de problemas muy graves, como coágulos de sangre, cáncer, ateroesclerosis y otras enfermedades degenerativas.

Recomendaciones

Frío disminuye la oxidación. Cápsulas de aceite de pescado de refrigeración es imprescindible. Cápsulas de aceite de pescado deben almacenarse en vidrio marrón oscuro para reducir la exposición a la luz. Elegir marcas de aceite de pescado que contienen vitamina E para prevenir la oxidación y rancidez. Y, finalmente, nunca ingerir aceites de pescado rancio.

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