Dieta de intolerancia a la fructosa

by admin 06/07/2012

La fructosa es un azúcar simple que se encuentra naturalmente en muchos alimentos, como frutas, bayas y miel. También contiene altas cantidades de sacarosa o azúcar común de mesa, que se utiliza en muchas bebidas y golosinas. Aquellos que son incapaces de metabolizar la fructosa debido a hereditario ausencia o deficiencia de la aldolasa enzima sufren de una enfermedad denominada intolerancia a la fructosa. Este trastorno se trata mediante la eliminación de alimentos que contengan fructosa y sacarosa de la dieta. Además, también se deben evitar productos sin azúcar con sorbitol como descompone el sorbitol a fructosa en el tracto digestivo.

Edulcorantes

El primer paso en eliminar la fructosa de la dieta consiste en eliminar todas las fuentes obvias. Eso significa eliminar frutas, miel y muchas cosas hechas con edulcorantes. Revise las etiquetas de todos los productos y quitar cualquier cosa que contenga fructosa, azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar de remolacha, azúcar moreno, azúcar de arroz, jarabe de arce, melaza, stevia, sorbitol o polidextrosa. Productos aceptables para aquellos con intolerancia a la fructosa pueden ser hechos con aspartamo, dextrina sacarina, de jarabe de Malta de cebada, maíz almidón o glucosa.

Alimentos

Aquellos que siguen una dieta libre de fructosa también deben evitar embutidos, perros calientes, salchichas, cereales previamente endulzado, leche y productos lácteos elaborados con adición de azúcar, batatas, zanahorias, tomates, maíz, frijoles, salsa de tomate, azucarada condimentos tales como mermelada, jalea y mermelada y productos no lácteos como crema no láctea y no láctea batida topping. Ésos afligidos con este trastorno no deben tener problemas para digerir la carne roja, aves de corral, pescado, huevos, mantequilla, patatas blancas, pasta, lechuga, espinacas, coliflor, pimientos, café, té, aceites y cereales sin azúcar y productos de pan.

ADVERTENCIA

La lista de arriba puede parecer severa, pero si una persona que es incapaz de tolerar la fructosa ingiere, hipoglucemia, náusea, vómitos, sudoración, temblor, mareo y debilidad muscular general pueden desarrollar. En ocasiones, accidental ingestión de fructosa ha llevado incluso a la aparición de un estado de coma, insuficiencia hepática y falla multiorgánica completa eventual. Intolerancia a la fructosa es hereditaria y puede ser leve, moderada o grave. En las formas más severas, incluso completa eliminación de la fructosa de la dieta no puede prevenir la progresión de la enfermedad. Las listas de alimentos anteriores de ninguna manera son exhaustivas. Consulte a un dietista profesional para más orientaciones dietéticas.

Salir a cenar

Al salir a cenar es mejor pecar de cauteloso. Orden a la parrilla carnes, sin sazonar, una papa al horno con mantequilla (no crema), una ensalada con los verdes de la lechuga con aceite de oliva en el lado y llano café, té o agua.

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