¿Cuál es la diferencia entre azúcares simples y complejos?

by admin 12/20/2010

¿Cuál es la diferencia entre azúcares simples y complejos?

Azúcar tiene una mala reputación. Demonizado por todo lo de la diabetes y enfermedades del corazón a la obesidad y la hiperactividad, azúcar (también conocidos como hidratos de carbono) a veces es lumped en una categoría. Sin embargo, existen diferencias. Diferentes estructuras químicas y ventajas nutricionales establece estos diferentes tipos de azúcares aparte de uno a.

Identificación

Azúcar proporciona energía para el cuerpo y el cerebro. Su unidad básica, la glucosa, es la fuente principal de combustible. Glucosa puede derivarse de azúcares simples y complejos. Azúcares simples son los carbohidratos que contienen una o dos unidades de azúcar. Hidratos de carbono complejos, por el contrario, contienen tres o más unidades de azúcar. Azúcares simples se encuentran en azúcar de mesa, miel y frutas. Hidratos de carbono complejos se encuentran en alimentos como arroz, pasta y patatas.

Efectos

Debido a la estructura, azúcares simples se descomponen en glucosa más rápidamente que los azúcares complejos. Esto puede aumentar rápidamente los niveles de glucosa. Por el contrario, hidratos de carbono complejos lentamente metabolizan, aumentando gradualmente los niveles de glucosa, según la Fundación Nemours.

Beneficios

Alimentos ricos en azúcares complejos también pueden contener nutrientes que enriquecen la dieta. Por lo general, estos alimentos contienen fibra, vitaminas y minerales, según la Universidad de California, Los Ángeles (UCLA). La fibra presente en algunos carbohidratos complejos también mejora la digestión, bajar niveles de colesterol de la sangre y promover la pérdida de peso, según UCLA. La dulzura de los azúcares simples agregar sabor a la dieta. Por desgracia, azúcares simples añadir poco valor nutricional a los alimentos al lado de calorías. Gente a veces se refiere a los azúcares como "calorías vacías".

Etiquetas de los alimentos

Complejos y azúcares simples se encuentran en diferentes partes de la etiqueta del alimento. Fabricantes de lista de la cantidad total de azúcares simples en la sección de "carbohidratos totales". Hidratos de carbono complejos se calculan restando la cantidad de azúcares simples de la cantidad de carbohidratos totales. Azúcares simples pueden ser también identificados en la parte de ingredientes de la etiqueta. Según la Asociación Dietética Americana, van por nombres como azúcar morena, jarabe de maíz, miel, sacarosa, lactosa y dextrosa.

Recomendaciones

La Biblioteca Nacional de medicina de Estados Unidos recomienda que las personas obtengan entre 40 y 60 por ciento de sus calorías diarias de carbohidratos. Mayoría de los carbohidratos debe ser en forma de hidratos de carbono complejos. Azúcares simples debe ser limitados. Azúcares, como azúcar, jarabe, miel y jarabes de maíz de alta fructosa son ejemplos de azúcares simples que se viró la dieta típica, generalmente a través de bebidas gaseosas, dulces y alimentos procesados. La Asociación Americana del corazón sugiere que los hombres y las mujeres deben limitar las calorías obtener de azúcar y 150 calorías 100 calorías respectivamente.

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