¿Cuál es el valor nutricional del ajo?

by admin 04/19/2010

¿Cuál es el valor nutricional del ajo?

Uso de ajo en los alimentos puede ayudar a añadir sabor sin agregar sodio o grasa, lo que le permite cocinar platos más saludables. Ajo por sí solo no agrega muchas calorías o nutrientes a su comida, aunque proporciona pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, así como antioxidantes beneficiosos y productos químicos de la planta.

Vitaminas y minerales

Aunque una porción de tres diente de ajo contiene sólo 13 calorías, proporciona 6% del valor diario de vitamina B-6, 5 por ciento de la DV para la vitamina C y 8 por ciento de la DV de manganeso. Necesita vitamina B-6 para la formación de glóbulos rojos y la función inmunológica adecuada. Vitamina C manganeso ayuda con la cicatrización de heridas y actúan como antioxidantes para limitar los daños a las células.

Alicina y salud

El ajo contiene varios fitoquímicos, o químicos de las plantas beneficiosas, que pueden proporcionar beneficios para la salud. Alicina, uno de los fitoquímicos más conocidos en el ajo, puede ayudar a disminuir el azúcar en la sangre y la presión arterial, límite de sangre coagulación y menor su riesgo de enfermedad cardíaca, según un artículo publicado en "Investigación de Fitoterapia" en mayo de 2013.

Beneficios de ajoene

Otro de los muchos fitoquímicos en ajo que han demostrado los beneficios potenciales para la salud es ajoeno. Este compuesto puede ser útil para reducir el riesgo de cáncer, porque parece ser capaz de llevar a la apoptosis, o muerte de células cancerígenas, según un artículo publicado en "BioFactors" en 2010. Ajoene también puede ayudar a tratar el cáncer al mejorar la eficacia de ciertos medicamentos de quimioterapia, señala otro artículo publicado en "Investigación de la leucemia" en julio de 2004.

Obteniendo el máximo de ajo

Para más beneficios, puede que necesite comer el equivalente de dos dientes medianos de ajo cada día, notas un octubre de 2007 "New York Times" artículo. Use ajo machacado en lugar de ajo entero, porque machacar el ajo suelta mas el alicina beneficiosa. Espere al menos 15 minutos antes de cocinar el ajo machacado para dar esta reacción suficiente tiempo para ocurrir. Puede usar hummus de ajo como un dip para vegetales, añadir ajo a tu salsa para pasta, hacer un lado de verdes cocidos con ajo y cannellini, frijoles o añadir salsa con ajo a los huevos en la mañana para aumentar la ingesta de ajo.

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