Componentes del aceite de coco

by admin 06/16/2010

Componentes del aceite de coco

Aceite de coco es un alimento delicioso que es también una medicina. Durante mucho tiempo, se pensaba que porque el aceite de coco es sobre todo de grasa saturada, podría no ser saludable. Pero ahora son bien conocidos los beneficios del aceite de coco, y personas que se preocupan por la dieta sana pueden consumir libremente. Tiene una composición única a diferencia de cualquier otra grasa, y estos componentes dan aceite de coco a sus especiales propiedades curativas.

La cuestión de la grasa saturada

Aceite de coco es 92 por ciento de grasa saturada. En la década de 1950 y 1960, un nutricionista llamado Ancel Keys postula que la grasa saturada es una causa de enfermedad coronaria. Convenció a mucha gente que las grasas saturadas como el aceite de coco y aceite de Palma fueron tan poco saludables como grasas animales. Estos estudios han sido cuestionados recientemente por los científicos como Gary Taubes. Ahora muchos expertos en nutrición dicen que el cuerpo humano realmente prefiere grasas saturadas como su combustible más eficiente. Muchos entusiastas de aceite de coco afirman que las grasas saturadas en el aceite de coco les ayudó a perder peso. Mary Enig dice que comer aceite de coco natural también mejora el colesterol.

Triglicéridos de cadena media

Entre las grasas saturadas que componen el aceite de coco es un tipo especial de grasa llamado triglicéridos de cadena media. Ácidos grasos de cadena media enlace entre sí en grupos de tres, formando triglicéridos de cadena media. 62 por ciento de la grasa en aceite de coco se compone de estos ácidos grasos especiales. Aceite de coco, de hecho, es una de las fuentes más ricas del mundo de triglicéridos de cadena media, que son más fáciles de digerir que los triglicéridos de cadena larga. Van directamente desde el intestino a la vena porta y luego al hígado, donde son quemados como combustible. La leche materna humana contiene MCFAs, como fórmula para bebés. Personas que tienen dificultad para digerir a otros tipos de grasas les va bien en MCFAs como los que se encuentran en el aceite de coco.

Ácido láurico

Uno de los triglicéridos de cadena media en aceite de coco es el ácido láurico. Ácido láurico es un potente agente antimicrobiano. El cuerpo puede cambiar el ácido láurico en monolaurin, que es semejantemente de gran alcance contra virus y bacterias. El ácido láurico se encuentra en la leche materna humana y en la leche de vacas y cabras, pero es mucho más abundante en el aceite de coco. La presencia de ácido láurico, que constituye el 45 a 50 por ciento de los MCFAs en aceite de coco, es una de las principales razones que el aceite de coco es tan curativo para el cuerpo.

Ácido cáprico, caproico y caprílico

Aceite de coco también contiene ácido caproico, ácido caprílico y Ácido cáprico. Éstos se piensan para tener también algunas propiedades antibacterianas, y puede trabajar en sinergia con el ácido láurico en aceite de coco. El ácido caprílico también se encuentra en la leche de algunos mamíferos, pero está presente en una concentración más alta en aceite de coco.

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