¿Cómo se reproducen las levaduras?

by admin 02/06/2012

¿Qué es la levadura?

Levaduras son un tipo de hongo unicelular que puede tener muchos usos. Por lo general, la especie Saccharomyces cerevisiae es utilizada por los seres humanos en la cocción (para subir el pan) y en otras funciones como la cerveza. La levadura puede reproducir ambos sexual y asexualmente, mientras que la mayoría de los organismos se limitan a uno o el otro tipo de reproducción.

Células haploides y diploides

Para comprender cualquier tipo de reproducción en la levadura, también deben entender que la levadura existe con células haploides y diploides. Las células haploides tienen solo juego de cromosomas, mientras que las células diploides tienen un conjunto de cromosomas de cada célula del padre. Por ejemplo, los seres humanos son siempre diploides--tener 46 cromosomas, 23 procedentes de cada progenitor, que luego terminan en pares. Pero las células sexuales humanas, el esperma y el ovulo, son haploides con un solo juego de cromosomas cada uno que luego se combinan cuando el esperma fertiliza el huevo. Pero las células de levadura pueden ser pueden coexistir células haploides y diploides. Células haploides vienen en dos "géneros", similares a los seres humanos, mientras que las células diploides no tienen género.

Reproducción asexual en la levadura

La forma asexual de reproducción de la levadura se llama fisión, o a veces el "florecimiento". Ciernes es exactamente como suena. La celda del padre comienza a dividirse para formar una nueva célula, que es la célula "hija", dividiendo su núcleo y copiar el contenido, migrando así el nuevo núcleo en la célula hija. El proceso es básicamente estándar mitosis (división celular). La célula recién creada es una copia exacta de la célula madre; puede ser ya sea diploide o haploide.

Reproducción sexual en levaduras

Sólo las células de levadura haploide están capaces de llevar a cabo la reproducción sexual. Cuando lo hacen, las células haploides generalmente no son el mismo género. Antes de unirse con el tipo opuesto de la célula de levadura haploide, cada célula somete a un proceso llamado shmooing en el que se convierte más y más delgado en preparación para la adhesión. Las células shmooing del fusible y Únete a sus núcleos para crear un diploide. El nuevo diploide entonces comienza a germinar y formar una colonia de células de levadura diploide.

Reproducción sexual continúa con la célula diploide de volver a un estado haploide cuando las condiciones ambientales se vuelven hostiles. Las células que ya existen como haploides tienden a extinguirse cuando las condiciones ambientales son desfavorables, pero las células diploides experimentan meiosis y posteriormente se dividen en cuatro esporas haploides hija en pobres condiciones ambientales. Las esporas son células inertes que son capaces de tolerar condiciones adversas mucho mejores que las células activas. Cuando las condiciones ambientales vuelven a ser favorables, las esporas comienzan a retomar las actividades del ciclo de vida normal, o continuar existiendo como haploides o unirse con otros haploides para crear nuevas colonias diploides.

Condiciones ambientales para la reproducción de la levadura

A fin de levadura existir y reproducirse fuera del estado de esporas, las células generalmente requieren un ambiente tibio y húmedo con algún acceso al azúcar. Reproducción de la levadura en la masa de pan es lo que produce pan para levantarse y las células luego se matan cuando la masa cocida al horno.

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