Cómo reducir la ingesta de Gluten

by admin 02/19/2011

Cómo reducir la ingesta de Gluten

En personas con intolerancia al gluten, el sistema inmune considera gluten como cuerpo extraño y reacciona desencadenando una respuesta autoinmune. Según la Clínica Mayo, esto causa inflamación en el intestino y daña las vellosidades intestinales, que son proyecciones digitiformes que ayudan en la absorción de alimentos.

El gluten es un compuesto de proteínas llamadas gliadina y glutenina. Esta proteína se encuentra en el trigo, centeno, cebada y probablemente avena.

El mejor tratamiento para este problema es alejarse de gluten. Aquí están algunas pautas para mantenerse saludables mediante la reducción de la ingesta de gluten.

Instrucciones

• Evite comer alimentos que contengan trigo o harina enriquecida. Pan, pasta, pasteles, galletas y pizza son fuentes habituales de alimentos que contienen gluten. Sustituir estos con panes libres de gluten, pasta hecha de harina de arroz y mezclas para hornear sin gluten y harina de pizza. Estos están disponibles en tiendas especiales, pero vale la pena un intento de alejarse de los síntomas de la intolerancia al gluten.

• Comer un montón de verduras frescas. Consumir muchos vegetales verdes como espinacas, brócoli, col, judías verdes, okra, guisantes y otras. Estos son altamente nutritivos y ayudan a mantener las vitaminas y minerales esenciales en su cuerpo.

• Comer una variedad de colores frutas frescas como fresas, arándanos, plátanos, manzanas, naranjas y peras. El American Journal of Clinical Nutrition afirma que frutas sirven como una gran fuente de antioxidantes y vitaminas necesarios para que cerebro adecuado y funcionamiento del cuerpo y ayuda a reducir la tasa de mortalidad.

• Beber leche sin lactosa en lugar de leche normal para evitar cualquier sobrecarga sobre los intestinos y para prevenir la intolerancia a la lactosa. El American Journal of Clinical Nutrition señala que para los casos de intolerancia al gluten es difícil para los intestinos absorber la lactosa que se encuentra en la leche. Esto puede agravar los síntomas ya existentes de la intolerancia al gluten.

Consejos y advertencias

  • Hacer recetas mediante la sustitución de harina de trigo, arroz, mijo y harina de maíz.
  • Revise las etiquetas de alimentos para los ingredientes ya que pueden contener fuentes ocultas de gluten. Ver alimentos modificados almidón, proteína vegetal hidrolizada y Malta preparados ya que pueden contener trigo.
  • Lea las etiquetas de alimentos para las muestras de contaminación de trigo.

Related posts