Cómo reconocer la intoxicación alimentaria

by admin 01/19/2012

Cómo reconocer la intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria se refiere a una enfermedad que se transmite principalmente por la ingestión de alimentos contaminados. Es una grave amenaza para la salud pública e incluye el clásico bacterias productoras de toxinas como botulismo, venenos químicos y patógenos como Salmonella. Enfermedades transmitidas por los alimentos también pueden ser causadas por zoológicos con un reservorio animal que sólo afecta a los seres humanos por cierto. Los pasos siguientes muestran cómo reconocer un caso de intoxicación alimentaria.

Instrucciones

• Esperar el inicio de una intoxicación al ser repentina y aguda con los síntomas iniciales consisten en vómitos severos y diarrea de intestino delgado. Afecta principalmente el tracto gastrointestinal (GI) pero químicos, venenos vegetales y mariscos también pueden causar un deterioro significativo del sistema nervioso central.

• Interrogar a contactos recientes del paciente. Esta es la mejor manera de determinar la etiología de la intoxicación alimentaria porque estos casos generalmente no presentan un cuadro clínico específico. Intoxicación alimentaria por lo tanto se diagnostica clínicamente en la mayoría de los casos.

• Restringir la lista de posibles agentes causales basado en el período de incubación de sospecha. Períodos de incubación muy corto de menos de 16 horas están dominados por envenenamientos del metal, vegetales o mariscos.

• Vistazo a las enfermedades diarreicas como botulismo, cólera, Campylobacter, Salmonella o Shigella para los casos con un período de incubación corto de uno a tres días.

• Considere la Escherichia coli enterohemorrágica o Yersinia como probable causa de intoxicaciones alimentarias por períodos de incubación de tres a cinco días.

• Sospecha de infecciones parasitarias en casos con un período de incubación de una a cuatro semanas.

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