Cómo matar el botulismo

by admin 08/21/2010

Según los centros para la estadística de Control de la enfermedad, unos 145 casos de botulismo se reportan cada año en los Estados Unidos, pero la paralizante enfermedad causada por una bacteria que crece en el suelo es tan seria como es raro. Causa debilidad muscular, doble o borrosa visión, boca seca, dificultad para hablar, los párpados caídos y dificultad para tragar. Sin tratamiento, el botulismo puede progresar a parálisis de los miembros, el torso y el sistema respiratorio y puede ser fatal. Cuando enlate alimentos de baja acidez, como carnes y verduras en casa, necesitan ser procesados en una olla de presión para matar las esporas del botulismo.

Instrucciones

• Consultar una publicación actual de USDA para la cantidad de presión y el tiempo necesario para alcanzar 240 grados F-la temperatura en que el botulismo es matado por el tipo de alimento que es. La altitud es un factor en cuánto tiempo y la presión es necesaria para alcanzar la temperatura necesaria.

• Esterilizar frascos, tapas y bandas.

• Pozo de alimento limpio para eliminar tanto las bacterias como sea posible antes de meterla en tarros esterilizados y montaje de tapas y bandas a los tarros.

• Ponga cerca de tres pulgadas de agua caliente en la olla y coloque los frascos llenados en la olla. Sellar la olla y calentarlo en la estufa. Empezar a cronometrar cuando la olla alcance la presión recomendada.

• Retirar la olla del fuego después del tiempo recomendado y deje que se enfríe naturalmente. Cuando se disipa la presión, sacar la tapa, retire los tarros y ponerlos sobre una rejilla para enfriar. No ajuste las bandas después del procesamiento.

Consejos y advertencias

  • Como precaución adicional, hervir todas las verduras enlatadas en casa y carnes antes de su consumo. Alimentos enlatados en casa se deben hervir 10 minutos más un minuto adicional por cada 1,000 pies de altura.
  • Inspeccione los frascos de alimentos hogar-conservados cuidadosamente antes de usarlos. Compruebe tapas goteras o saltones, molde o un olor apagado en la comida o cualquier signo testigo de la descomposición.

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