Cómo hacer dulce diabético y salsa agridulce

by admin 10/10/2012

Cómo hacer dulce diabético y salsa agridulce

Avances en la ciencia de los alimentos han aumentado la versatilidad y funcionalidad de edulcorantes artificiales, haciéndolos ideal para cocinar y una buena alternativa para los diabéticos y en un régimen de comida baja en carbohidratos. Más edulcorantes como el aspartame, ciclamato y sacarina, no responden bien al calor y desarrollar un gusto amargo cuando se cocina; sucralosa, sin embargo, mantiene su sabor igualmente bien en dulce al horno platos como pasteles y preparados salados y dulce, como la salsa agridulce.

Instrucciones

• Calor 1/4 taza de jugo de piña sin azúcar, 1 cucharadita zumo de limón, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de ajo finamente picado, 1/4 de taza de vinagre de arroz, 1/4 taza de sucralosa, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1-1/4 tazas de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos.

• Mezcle 1-1/2 cucharada de fécula de maíz con 1-1/2 cucharada de agua fría para formar una mezcla. Añadir la mezcla al cazo y bate para incorporar a la salsa.

• Ajustar el calor para arriba, poner la salsa a hervir y reducir el calor a fuego lento. Cocinar a fuego lento la salsa durante 10 minutos y rectificar la sazón al gusto con sal gorda.

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