Cómo extraer el jugo de la cúrcuma

by admin 06/01/2012

Cómo extraer el jugo de la cúrcuma

Cúrcuma, una especia de cocina común, es un miembro de la familia Zingiberaceae, y tiene un rizoma similar al jengibre. Se ha ganado la atención en la comunidad científica de sus potenciales beneficios para la salud, especialmente en las áreas de cáncer, la inflamación y el tratamiento de Alzheimer. Según la Universidad de Maryland Medical Center, la curcumina, un componente activo de la cúrcuma, también puede mejorar la digestión al estimular la producción de la bilis. Además, se puede extender el tiempo de remisión en personas con colitis ulcerosa y puede ser útil en el tratamiento de cáncer colorrectal. Aunque concentrado de cúrcuma extracto está disponible como suplemento en tiendas naturistas la mayoría, es un proceso sencillo para extraer el jugo de los rizomas.

Instrucciones

• Preparación del rizoma de la cúrcuma por lavar y eliminar todos los rastros de suciedad y la arena. Corte cualquier hematomas o estropeadas secciones del rizoma. Cortar los rizomas en trozos más pequeños si se ven demasiado grandes para caber en la boca de la juguera.

• Arme el exprimidor siguiendo las instrucciones del fabricante.

• Colocar el filtro sobre la parte superior de la taza de medir líquida. El filtro impide que la pasta de cúrcuma drenaje con el jugo. Coloque el extractor en un lugar seguro en una tapa de contador y deja la taza de medición bajo el caño de desagüe de la juguera.

• Conecte la licuadora a un enchufe y extraer jugo del rizoma de la cúrcuma. Coloque cada trozo de rizoma en la licuadora uno a la vez, permitiendo unos segundos entre cada pieza. Esto ayuda a prevenir el exprimidor de ser desequilibrado.

• Continuar exprimiendo jugo la cúrcuma hasta que haya alcanzado la cantidad deseada de jugo. Apague el extractor y desenchúfelo de la corriente. Verter el jugo de la cúrcuma en el vaso y disfrute.

• Desmontar y limpiar el exprimidor. Limpie cualquier jugo derramado con un paño.

Consejos y advertencias

  • La cantidad de rizomas que necesita depende del contenido de humedad de los rizomas de cúrcuma, su tamaño y el volumen de jugo que desea extraer. El contenido de humedad varía entre cada rizoma. Rizomas de cúrcuma más viejo será más secos que los rizomas de cúrcuma joven.
  • Rizomas de cúrcuma sanos son similares en apariencia a jengibre, pero tienen un color rojizo-anaranjado. Son generalmente más pequeños que los rizomas de jengibre.
  • El sabor del jugo de la cúrcuma puede mejorarse mezclando con jugos de otros vegetales. Va bien con el jugo de zanahoria, apio o pepino.
  • Extractores centrífugos moler frutas y verduras a gran velocidad, según Stephen Blauer en su libro "El libro de jugos". Estos exprimidores colar el jugo de la pulpa mediante fuerza centrífuga.

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