Cómo evitar la contaminación cruzada en establecimientos de comida

by admin 05/13/2014

Mientras que escritores de televisión amor retratar el restaurante "grasiento cuchara", la realidad es que las enfermedades transmitidas por los alimentos prosperan en un ambiente sucio. No hay nada divertido sobre botulismo o salmonella. Por lo tanto es de suma importancia que restaurantes limpiamos y seguir las normas de seguridad para prevenir la propagación de bacterias dañinas, especialmente a través de la contaminación cruzada. Prevención de la contaminación cruzada es relativamente sencillo si se siguen algunos pasos básicos.

Instrucciones

Preparación y manipulación de alimentos

• Código de colores los utensilios como cuchillos y tablas de cortar. Los colores siguientes son estándares en la industria alimentaria: rojo para carne, amarillo para las aves de corral, verde para el producto, blanco de todas las otras formas de alimentos.

No deje que los productos entren en contacto con otros diferentes alimentos o los utensilios de cocina inadecuados de alimentos.

• Lavar todos los utensilios con frecuencia con agua caliente y jabón. Es una tabla de cortar que se ha utilizado durante todo el día con las bacterias.

• Evite que los alimentos crudos y alimentos cocinados entre en contacto.

• Evite descongelar alimentos alimentos listos para comer. Derretimiento de agua puede contener contaminantes.

• Evitar la manipulación de los alimentos con las manos desnudas. Deben lavarse las manos antes de ponerse guantes de servicio de alimentos.

• Mantener las temperaturas de los alimentos en el nivel de seguridad. El nivel de seguridad de alimentos está por debajo de 41 grados o por encima de 140 grados.

• Limpie todas las superficies de preparación completamente y con frecuencia. Limpie mostradores regularmente con un trapo empapado en solución sanitaria.

Consejos y advertencias

  • Empleado de hacer higiene prioridad para todos en la cocina.
  • Siga las directrices de seguridad alimentaria establecidos por las normas del Consejo de salud.
  • Más limpia una cocina, menos las probabilidades de contaminación cruzada.
  • Contaminación cruzada es cuando las bacterias se transfieren de un alimento a otro. Esto puede hacerse por medio de una superficie no alimenticios, tales como utensilios de cocina, equipos o manos humanas. Contaminación cruzada también puede ocurrir a la comida, como Cuándo descongelar carne gotea de vegetales listos para comer.

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