Beneficios para la salud y problemas de polvo de proteína de soja

by admin 07/02/2014

Beneficios para la salud y problemas de polvo de proteína de soja

Habas de la soja tienen el potencial de ofrecer un montón de beneficios para la salud, desde su alto valor proteico y contenido de fibra a sus propiedades de prevención de cáncer supuesta. Proteína de soya, en su forma natural, es indigesta. Culturas que tradicionalmente han hecho uso extensivo de la soja como una proteína de la dieta han desarrollado una gama de estrategias para la fermentación de los granos y a disposición de sus nutrientes más fácilmente, creando alimentos como el tofu, tempeh y miso. Comerciales empresas occidentales también han desarrollado procesos para aislar las proteínas de soja haciendo polvo de proteína de soja, o aislar. Aunque este polvo es alto en proteína, sus beneficios reales son cuestionables.

Proteína

La proteína es un nutriente esencial para el crecimiento de los músculos, así como un metabolismo sano en general. Pero cuánta proteína disponible proviene de fuentes animales y puede ser alto en colesterol y grasas saturadas. Polvo de proteína de soja es un suplemento fácil de usar que puede proporcionar grandes cantidades de proteínas para musculación o para cumplir requisitos nutricionales básicos. Una onza o dos cucharadas de proteína aislada de soja contiene 23 gramos de proteína, o un tercio de lo que la mayoría de la gente requiere todo un día.

Procesamiento intensivo de proteína de soya en polvo

Polvo de proteína de soja es un alimento altamente procesado, que se aleja de su estado natural. Más sin procesar alimentos son ricos en micronutrientes y fitoquímicos, sustancias beneficiosas presentes en vegetales y alimentos de origen animal en forma pura. Pero técnicas de procesamiento industrial de alimentos tienden a separar estos compuestos, disminuyendo así el valor nutricional total del producto terminado. El proceso de creación de proteína aislada de soja implica desnaturalizar una mezcla de proteína de soya para extraer la fibra y luego la llegada en un lavado ácido para separar sus componentes. No sólo el producto final pierde los beneficios nutricionales de la fibra contenida en la soja pura, pero el proceso de lavado ácido, que generalmente se realiza en depósitos de aluminio--filtra sustancias químicas dañinas del equipo en la comida.

Soja genéticamente modificada

Polvo de proteína de soja la mayoría proviene de soja genéticamente modificada. La modificación genética es un proceso introducido por empresas de biotecnología gigante y consiste en Insertar genes en el ADN de la planta y semillas animales es orden para crear rasgos que se consideran beneficiosos, tales como un gen de resistencia a un determinado plaguicida. Aunque ahora predominan semillas genéticamente modificadas para muchos cultivos industriales, tenemos aún entender las consecuencias de introducir en nuestra dieta y nuestro medio ambiente. Alimentos orgánicos, por definición, no contienen ingredientes genéticamente modificados pero más polvos de proteína de soja son de soja inorgánico.

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