Alimentos que tienen un número de índice glucémico bajo

by admin 06/11/2010

Basado en la densidad de los carbohidratos en un volumen determinado alimento y la tasa de entrada en el torrente sanguíneo, el índice glucémico es la velocidad en que cualquier carbohidratos entra en el torrente sanguíneo como la glucosa de azúcar simple. Carbohidratos que entran lentamente en el torrente sanguíneo como glucosa son considerados alimentos de índice glucémico bajo. Alimentos como la mayoría de frutas y verduras son la mejor opción para comer un número de índice glucémico bajo.

La elaboración de un alimento de bajo índice glucémico

No todos los alimentos son iguales. Carbohidratos complejos como las papas entran en el torrente sanguíneo como glucosa a un ritmo mayor que el azúcar de mesa. Los alimentos con el más bajo índice glicémico no no originalmente entran en el cuerpo como glucosa pero como fructosa.

Los mejores alimentos de bajo índice glucémico

Alimentos que entrar lentamente en el torrente sanguíneo y son carbohidratos de baja densidad tienden a ser su mejor fuente de alimentos de índice glucémico bajo. Estos alimentos incluyen la mayoría de los vegetales (excepto maíz y zanahorias), mayoría de las frutas (excepto plátanos y uvas pasas) y granos seleccionados tales como avena y cebada.

Lista detallada de las verduras de bajo índice glucémico

Una lista más detallada y completa de verduras de bajo índice glicémico son espárragos, judías verdes, brócoli, col, coliflor, col rizada, champiñones, calabaza, espinacas, tomate, calabacín, garbanzos, lechuga, rábanos y guisantes de nieve.

Lista detallada de las frutas de bajo índice glucémico

Frutas de bajo índice glicémico incluyen manzanas, arándanos, cerezas, uvas, pomelo, kiwi, naranjas, melocotones, peras, piña, frambuesas y fresas.

Alimentos a evitar

Los hidratos de carbono complejos, con excepción de la avena y la cebada no son bajos en el índice glicémico. Evite los carbohidratos desfavorables como papas fritas, al horno, patatas, zanahorias, plátano, panes y pastas. Evite también jugos de frutas. Para mantener su número de índice glucémico bajo, stick de frutas y verduras crudas.

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