Aceite vegetal hidrogenado y alergia del cacahuete

by admin 05/04/2012

Aceite vegetal hidrogenado y alergia del cacahuete

Según un estudio internacional de asma y alergias en el artículo de la infancia (ISAAC) en The Lancet, grandes estudios epidemiológicos en niños sugieren que el ácido graso trans en la dieta aumenta el riesgo de alergias y otros trastornos atópicos, incluyendo asma. Expertos de la Clínica Mayo indican que esa alergia del cacahuete, una alergia común en los niños, es una de las causas más comunes de la anafilaxia, una emergencia médica.

Aceite vegetal hidrogenado

Aceite vegetal hidrogenado es un aceite líquido que se ha convertido en una grasa sólida mediante la adición de átomos de hidrógeno de sus moléculas. Cuando un aceite se procesa para ser parcialmente hidrogenadas, trans ácidos grasos (la grasa poco saludable) se hace y permanece en el aceite.

Aceites vegetales parcialmente hidrogenados tienen una consistencia como de mantequilla, pero son mucho más baratas de producir que la mantequilla. Estos productos utilizados incluyen margarina, oleo y acortamiento. También se agregan a muchos snack y comidas rápidas.

Severidad de la alergia del cacahuete

Según la experta en alergia Dr. Anna Feldweg, profesor de medicina en Harvard Medical School, alergias de algunos individuos son tan graves que incluso la exposición a las trazas de cacahuetes es peligrosa. Respirar aire que contiene residuo del maní o comer con un utensilio que se ha utilizado con mantequilla de maní puede causar una reacción alérgica.

Maní tostado incluso puede causar una reacción, como cocción no destruye todos los alergenos.

Alérgenos

Dr. Feldweg explica que algunas personas con alergia del cacahuete también están alérgicos a la soja, habas verdes y frijoles, que contienen alergenos similares a los de cacahuetes. Pueden ser alérgicas a frutos secos como almendras o nueces de la India. Personas con alergias a los alimentos también son más propensas a tener otros tipos de alergias, como fiebre del heno.

Riesgos asociados con aceite vegetal

Dr. Feldweg afirma que personas incluso muy sensibles que son alérgicas a los cacahuetes no reaccionará al aceite refinado de maní o aceite vegetal, como estos productos consisten enteramente de grasa. Se han eliminado las proteínas que causan reacciones alérgicas durante la fabricación.

Sin embargo, aquellos con alergia del cacahuete grave pueden reaccionar a frío o sin refinar (crudos) aceites de cacahuete, como éstos pueden contener pequeñas cantidades de los alergénicos del cacahuete.

Prevención/solución

Según el Dr. Feldweg, niños y adultos con alergia del cacahuete deben evitar aceites de maní sin refinar y otros alimentos (por ejemplo, tuercas) podrían ser alérgicos a. Refinado aceite vegetal líquido (p. ej., aceite de maíz) es seguro para consumir; sin embargo, aceites de especialidad, como nogal y de la sésamo no refinados y pueden contener trazas de nueces o semillas que las personas sensibles pueden ser alérgicas a. Ver etiquetas diciendo "Arachis oil", otro término para el aceite de cacahuete.

Todo el mundo, incluyendo aquellos con alergia del cacahuete, debe minimizar el consumo de aceite vegetal parcialmente hidrogenado, que contiene ácidos grasos trans no saludables. No comprar productos con "hidrogenadas" o "grasas trans" figuran entre los ingredientes. Evitar los alimentos fritos cuando comer fuera de casa.

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